- Phơi héo rau

+ làm giảm bớt lượng nước trong rau giúp rau dễ ngấm nước hơn

+ Hạn chế làm dưa bị úng, thối do rau còn quá nhiều nước

+ Giúp rau mềm hơn, dễ nén chặt

- Cho thêm đường

+ Đường là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic giúp quá trình lên men diễn ra nhanh và ổn định

+ Ngoài ra giúp dưa có vị hài hòa hơn, không bị chua gắt

- Đổ nước ngập mặt rau

+ Giúp dưa chua đều

+ Ngăn không cho vi khuẩn nấm mốc hay vi khuẩn gây thối phát triển

+ Tạo môi trường kị khí tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic

- Dùng vật năng nén chặt

+ Giúp cho rau luôn chìm dưới nuóc muối đảm bỏa môi trường kị khí

+ Giúp dưa giòn, thấm đều, bảo quản được lâu

a, Môi trường nuôi cấy không liên tục (hệ kín) là môi trường mà không được bổ sung chất dinh dưỡng đồng thời không rút bớt sản phẩm trao đổi chất trong suốt quá trình nuôi cấy.

Môi trường nuôi cấy liên tục là môi trường thường xuyên được bổ sung chất dinh dưỡng và được loại bỏ các sản phẩm trao đổi chất và các chất độc hại, không có pha suy vong, sản xuất sinh khối ứng dụng trong sản xuất tách chiết các sản phẩm sinh học như: enzyme, vitamin, kháng sinh

b, Môi trường nuôi cấy không liên tục (hệ kín) bao gồm 4 pha:
- Pha tiềm phát; vi khuẩn thích ứng dần với môi trường, chúng tổng hợp các enzyme trao đổi chất và DNA, chuẩn bị cho quá trình phân bào. Mật độ tế bào vi khuẩn trong quần thể gần như không thay đổi. Dinh dưỡng đầy đủ cho sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn.

- Pha lũy thừa: vi khuẩn phân chia mạnh mẽ. Mật độ tế bào vi khuẩn trong quần thể tăng nhanh, quần thể đạt tốc độ sinh trưởng tối đa. Dinh dưỡng đầy đủ nhưng tiêu hao nhanh cho sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn.

- Pha cân bằng: số lượng tế bào chết đi cân bằng số lượng tế bào sinh ra. Mật độ tế bào vi khuẩn trong quần thể gần như không thay đổi. Dinh dưỡng bắt đầu thiếu hụt cho sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn.

- Pha suy vong: số tế bào chết đi hoặc bị phân hủy nhiều hơn số tế bào sinh ra. Mật độ tế bào vi khuẩn trong quần thế bắt đầu suy giảm. Dinh dưỡng cạn kiệt và chất độc hại cho sự sinh trưởng của quần thể vi khuẩn tích lũy tăng dần.

a, 8

b, 16

- nhiễm sắc thể: tại kì đầu, các NST kép bắt đầu co ngắn và đóng xoắn, kì giữa các NST kép co xoắn cực đại xếp thành 1 hàng trên mp xích đạo của thoi phân bào, kì sau hai chromatid của mỗi NST kép tách rời nhau tạo thành 2 NST đơn di chuyển trên thoi phân bào, đi về 2 cực của TB , số lượng NST: 4n đơn

kì cuối ,chúng dần dãn xoắn số lượng: 2n đơn

kì đầu: trung thể tiến về 2 cực của TB hth nên thoi phân bào kì giữa: các vi ống của thoi phân bào gắn vào 2 phía tâm động của mỗi NST kép kì sau hai chromatid của mỗi NST kép tách rời nhau tạo thành 2 NST đơn di chuyển trên thoi phân bào, đi về 2 cực của TB , kì cuối thoi phân bào tiêu biến

kì đầu: màng nhân và hạch nhân tiêu biến cho đến kì cuối, màng nhân và hạch nhân tái xuất hiện hth 2 nhân con

cv

cv